herbal oxymel recipe

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हर्बल ऑक्सीमेल रेसिपी जो ऋषि और अदरक को जोड़ती है: अवयव: 1 कप ताजी सेज की पत्तियाँ 1/2 कप ताजी अदरक की जड़, बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई 1 कप कच्चा शहद 1 कप सेब साइडर सिरका निर्देश: सेज की पत्तियां और अदरक के टुकड़े या कसा हुआ अदरक एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले साफ कांच के जार में रखें। एक छोटे सॉस पैन में शहद और सेब के सिरके को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। जार में सेज और अदरक के ऊपर शहद और सिरके का मिश्रण डालें। जड़ी-बूटियों को दबाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से तरल से ढकी हुई हैं। जार को कसकर बंद करें और सब कुछ एक साथ मिलाने के लिए इसे अच्छे से हिलाएं। मिश्रण को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर कम से कम दो सप्ताह तक पड़ा रहने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जड़ी-बूटियाँ समान रूप से घुलें, आप हर दिन जार को धीरे से हिला सकते हैं। दो सप्ताह के बाद, ऑक्सीमेल को एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक साफ जार या बोतल में छान लें। जड़ी-बूटियों से किसी भी अतिरिक्त तरल को ...

Kaju barfi

काजू बर्फी, काजू से बनी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई:

Kaju barfi

2 कप काजू
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
गुलाब जल की कुछ बूँदें (वैकल्पिक)
सजावट के लिए चांदी का वर्क (खाद्य चांदी का वर्क) (वैकल्पिक)
चिकना करने के लिए घी (स्पष्ट मक्खन)।

काजू को फ़ूड प्रोसेसर या ग्राइंडर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। आप स्टोर से खरीदा हुआ काजू पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजे काजू को पीसने से बेहतर परिणाम मिलेंगे।

एक नॉन-स्टिक पैन में चीनी और पानी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।

जब चाशनी में उबाल आने लगे और पैन में काजू पाउडर डालें. मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

किसी भी गांठ से बचने और मिश्रण को पैन पर चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें।

कुछ देर बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. इलायची पाउडर मिलाएँ।

तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों को छोड़ने न लगे और एक मोटी आटे जैसी स्थिरता न बना ले। इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. यदि आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इस बिंदु पर गुलाब जल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

किसी प्लेट या समतल सतह पर घी लगाकर चिकना कर लीजिये. गर्म काजू मिश्रण को चिकनी सतह पर डालें।

मिश्रण को चिकने बेलन या सपाट तले वाले कटोरे का उपयोग करके चपटा करें। इसे लगभग 1/4 इंच मोटाई की एक समान परत में बेल लें।

जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, इसे एक तेज चाकू का उपयोग करके हीरे के आकार या चौकोर टुकड़ों में काट लें। आप विभिन्न आकार बनाने के लिए कुकी कटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

काजू कतली को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, आप चाहें तो प्रत्येक टुकड़े को चांदी के वर्क के एक छोटे टुकड़े से सजा सकते हैं।

काजू कतली को एयरटाइट कन्टेनर में रखिये. इन्हें लगभग एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है या लंबी शेल्फ लाइफ के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।

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