दाल बाटी चूरमा रेसिपी
दाल के लिए:
1 कन्टेनर तुवर दाल
1/4 कंटेनर भाग पीली मूंग दाल (आंशिक पीली दाल)
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च, खोलना
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन गोंद
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1/4 कंटेनर घी (स्पष्ट मक्खन)
नमक स्वाद अनुसार
पानी आवश्यकता अनुसार
नया धनिया सजाने के लिये निकल जाता है
चूरमा के लिए:
2 मग पूरा गेहूं का आटा
1 गिलास घी (स्पष्ट मक्खन)
1 कन्टेनर पाउडर गुड़ (गुड़)
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बाटी योजना:
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा, सूजी, घी, अजवाइन और नमक मिलाएं। अच्छी तरह ब्लेंड करें।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक ठोस मिश्रण बनाने के लिए काम करें।
मिश्रण को ढककर 35 मिनट के लिए रख दें।
ब्रॉयलर को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
मिश्रण को समान आकार के पार्सल में अलग करें और उन्हें गोलाकार बॉल्स में आकार दें।
बाटी को एक हीटिंग प्लेट पर रखें और लगभग 30-35 मिनट के लिए या जब तक वे शानदार भूरे और ताज़ा न हो जाएँ तब तक गरम करें।
दाल की व्यवस्था:
तुवर दाल और मूंग दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में छिडकें।
एक वेट कुकर में भीगी हुई दाल, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का गोंद, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
दाल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और लगभग 4-5 चीखने तक या दाल के पकने और नाजुक होने तक पकाएं।
- जब वजन खतम हो जाए तो कुकर खोलें और दाल को अच्छे से मिक्स कर लें. यदि आवश्यक हो, स्थिरता को बदलने के लिए और पानी शामिल करें। एक दो मिनट के लिए उबाल लें।
एक थाली में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। फिर दाल में घी का मिश्रण डालें।
अच्छी तरह से ब्लेंड करें और कुछ और मिनटों के लिए स्टू करें। नए धनिये से सजाकर साफ कर लें।
चूरमा योजना:
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा और घी मिलाएं। ब्रेडक्रंब के बाद मिश्रण को अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
एक फर्म बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें और हेरफेर करें।
बैटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें और उनके छोटे-छोटे गोलाकार गोले बना लें।
स्टोव को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें।
चूरमा बॉल्स को एक तैयारी प्लेट पर रखें और लगभग 25-30 मिनट के लिए या जब तक वे चमकीले भूरे और ताजा न हो जाएं तब तक गर्म करें।
ठंडा होने के बाद, तैयार चूरमा गेंदों को एक ब्लेंडर या पोषण प्रोसेसर का उपयोग करके एक मोटे पाउडर में पीस लें।
एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें पिसा हुआ गुड़ डालें। गुड़ के घुलने और घी के साथ मिल जाने तक अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
चूरमा पाउडर और इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये।
गर्म से निकालकर ठंडा होने दें।
चूरमा को कटे हुए मेवों से सजाएं।
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